Restaurante sostenible

Vamos a un mundo cada vez más sostenible, de hecho, es uno de los objetivos a cumplir en las agendas de todos los políticos. La restauración del futuro tiende a ser sostenible. Por lo tanto, como hosteleros debemos ver qué podemos hacer para que nuestros restaurantes sean sostenibles.

Un restaurante sostenible se caracteriza entre otros aspectos por el uso de ingredientes locales, envases ecológicos, la reducción de desperdicios alimentarios o desperdicio de agua, como ya hemos mencionado en otros de nuestros artículos, equipos ecoeficientes y compromiso social. Sin embargo, las últimas innovaciones van más allá. Y es que, de un tiempo a esta parte, se están desarrollando nuevos softwares tecnológicos que permiten, por ejemplo, cuantificar la cantidad de comida desperdiciada en un buffet o identificar qué áreas del restaurante consumen más luz o agua.

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