Reservas: evitar mesas vacías

Cada vez son más las personas o sobre todo grupo de amigos que reservan una mesa y, o bien deciden ir a otro sitio, o directamente cambiar de planes dejando una reserva en blanco con el consiguiente desajuste par el hostelero.

Hace poco ha saltado a los medios que el Chef Paulo Airaudo ha ganado un juicio por cobrar 510 euros a un cliente que no canceló su cena en su restaurante de dos estrellas Michelin. A simple vista, parece abusivo. Pero la cuestión es que el cliente dio sus datos bancarios al hacer la reserva y aceptó la política de cancelación. Se permitía anular sin penalización hasta 72 horas antes, pero cualquier cancelación o modificación posterior conllevaba un cargo de 170 euros por persona, que fue lo que se le cobró.

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