La seguridad alimentaria al cocinar con huevo

Hoy queremos hablar del huevo y su importancia en la gastronomía, no solo por sus beneficios nutricionales, sino también por su versatilidad y las numerosas propiedades que aporta al cocinar. El huevo se ha convertido en un ingrediente indispensable en la preparación de recetas como huevos fritos, escalfados, tortillas jugosas, hamburguesas, albóndigas, empanadas, entre muchas otras.

En ocasiones, el huevo no solo se utiliza como ingrediente, sino como un aditivo natural multifuncional. Ya sea la clara o la yema por separado, el huevo permite emulsionar, espesar, pegar, rebozar, dar brillo y color, subir masas y clarificar, entre otras propiedades valoradas en la cocina y en la industria alimentaria.

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