Crecimiento de la hostelería

Pese a los avances del sector en general, si hablamos del empleo, este se encuentra en caída libre. Desde mayo ha disminuido en 9,4 puntos porcentuales y durante diciembre solo se logró alcanzar un 2,9% de crecimiento. Esto quiere decir, que las cifras de ventas alentadoras que comentábamos al principio no han sido suficiente para revertir la tendencia actual.

La industria de la restauración ha pasado por varios momentos difíciles, primero la pandemia del coronavirus y luego las restricciones. Según el último informe elaborado por Hostelería de España al cierre 2021, hay 274.393 establecimientos en total; 8174 menos que el año anterior – lo que representa un descenso del 2,9%. 

Durante los últimos diez años, España ha experimentado un descenso significativo en el número de sus bares: 24.470 han cerrado desde 2011 y la pérdida total asciende al 12% hasta casi 175 mil establecimientos. En la actualidad, estas dificultades presupuestarias se acentúan con el incremento constante del coste energético e incluso alimenticio; – nada que no sepáis vosotros-, situación que provoca el cierre diario de veinte locales por todo el país sin opción viable para su supervivencia financiera.

A pesar de la difícil situación que están enfrentando los pequeños negocios familiares y autónomos, una luz emerge entre las sombras: el sector de restauración organizada. 

Las grandes cadenas han logrado aumentar su presencia hasta tal punto que poseen ahora casi 1/3 del mercado total según la patronal Marcas de Restauración.