¿Cuáles son las perspectivas y riesgos del sector hostelero?

En un mundo post-Covid, las industrias del ocio y la hostelería luchan por volver a los tiempos prepandemia. Casi la mitad de los consultados por WTW (antes Willis Towers Watson) informaron de que aún les queda bastante camino por recorrer en su viaje de recuperación, pero la evolución de las tecnologías y los hábitos de consumo pueden plantear aún más retos en el futuro.

Con el éxodo de trabajadores, casi la mitad de los encuestados informaron que existe una escasez de cualificaciones que ha repercutido gravemente en el sector. Enfrentarse a las crecientes actividades de ocio a domicilio y a la mayor competencia de fuentes externas está resultando un obstáculo importante para alcanzar los objetivos estratégicos de casi todos los directivos encuestados, que parecen estar más preocupados por aumentar los márgenes de beneficio que por generar ventas en estos momentos.

La reciente pandemia ha demostrado ser algo más que una crisis sanitaria: también está acelerando el avance digital del sector del ocio y la hostelería. Las conclusiones recientes del informe de WTW «Global Risk Outlook for Leisure & Hospitality Sector 2023» indican que el 70% de los directores generales encuestados han considerado la digitalización como uno de los impactos más significativos a largo plazo derivados de esta época sin precedentes, con la participación en el estudio de más de 600 empresas de todo el mundo.

A pesar de ser plenamente conscientes de los riesgos a los que se enfrentan, muchos directivos de sectores relacionados con la hostelería informaron de que sus pólizas de seguro no ofrecen una cobertura adecuada para los costes de interrupción de la actividad en caso de cierre forzoso. La encuesta de WTW reveló que sólo el 28% controla las fuentes de riesgo, lo que hace que el 52% se sienta expuesto a posibles pérdidas económicas más allá de lo que cubre su póliza. Mientras las empresas buscan formas de mitigar y transferir estos mayores niveles de incertidumbre, esta falta de protección satisfactoria podría plantear graves problemas a quienes operan en estos sectores.

Juan Carlos Tárraga, responsable de Viajes y Turismo de WTW, señala: «Es esencial que las empresas de este sector comprendan la importancia que puede tener el acceso a soluciones de cobertura adecuadas.»